Food-Technologie: Die überarbeitete Sugarplex SX macht Zucker durch Konditionierung lagerstabil
Hosokawa Alpine stellt mit der Sugarplex SX eine neue Lösung für die industrielle Zuckerkonditionierung vor. Frisch gemahlener, amorpher Puderzucker neigt in konventionellen Vermahlungssystemen zur Aufnahme von Feuchtigkeit, was zur Verklumpung bei der Lagerung führen kann. Dadurch wird ein zusätzlicher Prozessschritt bei der Weiterverarbeitung notwendig. Hier schafft die überarbeitete Sugarplex SX durch das neue Verfahren der integrierten Zuckerkonditonierung Abhilfe: „Durch gezielte Regelung der Atmosphäre innerhalb der Mühle wird die Rekristallisationszeit verkürzt und ein vollständig rekristallisierter Puderzucker aus der Mühle ausgetragen. Dies spart bisher notwendige, nachgelagerte Verfahrensschritte“, erklärt Dr. Ergün Altin, Senior R&D Manager bei Hosokawa Alpine.
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