Die Zerkleinerung von Naturprodukten wie Gewürzen und Kräutern ist ein komplexer Prozess und stellt spezifische Anforderungen an Mühlen und Anlagen, wie z.B. eine schonende Vermahlung, um eine hohe Produktqualität zu gewährleisten. Hosokawa Alpine hat von der Reinigung bis zur Vermahlung eine Reihe von Lösungen entwickelt, die optimal auf die anspruchsvollen Bedingungen von Gewürzen, Kräutern, Tees oder Wurzeln abgestimmt sind.
Egal ob Gewürze, Heilkräuter, Trockengemüse oder Wurzeln: Der Verarbeitungsprozess von Naturprodukten ist individuell und hängt von der Kundenanforderung und den vielfältigen Eigenschaften des Produkts ab. Neben Härte, Größe, Farbe, Ölgehalt und Zähigkeit spielen dabei auch Qualitätsschwankungen aufgrund der natürlichen Herkunft eine wichtige Rolle. Hosokawa Alpine hat für einen reibungslosen Prozess auch Verschleiß, Temperaturänderungen, Brand- und Explosionsgefahr berücksichtigt.
Das Rohmaterial kommt direkt vom Feld und enthält oft Verunreinigungen, die entfernt werden müssen, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten. Diese Verunreinigungen können leicht (z. B. Haare oder Folien) oder auch schwer (z. B. Steine, Stängel oder Metallteile) sein und können mit dem Hosokawa Alpine MZM Multi-Plex Zickzack-Sichter entfernt werden. Die Sichtung erfolgt an zahlreichen Winkeln des Zickzack-Sichtkanals. Je nach Leistungsanforderung kann ein Durchsatz von einigen Kilogramm bis mehrere Tonnen pro Stunde erfolgen. Der MZM-Sichter überzeugt zudem durch seine einfache Bedienung bei wartungs- und verschleißarmer Bauweise. Er findet beispielsweise Anwendung in der Verarbeitung von Tee, Koriander oder Hibiskus.
Ist eine Vorzerkleinerung oder ein Vorschneiden nötig, so hat Hosokawa Alpine die Schneidmühle Rotoplex entwickelt. Damit werden beispielsweise Gewürze wie Ingwer, Chili oder Kräuter wie Oregano bei minimalem Staubaufkommen gleichmäßig fein gemahlen. Besonders geeignet ist die Rotoplex für das Schneiden von Tee. Je nach Maschinengröße können Durchsätze von wenigen Kilogramm bis hin zu mehreren Tonnen mit kundenspezifischen Feinheitsanforderungen realisiert werden.
Die Feinprallmühle Ultraplex UPZ ist die universelle Gewürzmühle mit verschiedenen Mahlwerkzeugen (z. B. Stiftscheiben oder Plattenschlägerwerk, kombiniert mit Sieb oder Mahlbahn) und einstellbarer Rotordrehzahl. Sie ist die erste Wahl für Wurzelgewürze, Samen, Fruchtschalen und harte Samenschoten. Mahlverhalten, Durchsatzleistung und Produktqualität hängen von Parametern wie Feuchtigkeitsgehalt oder Reinheit ab. Verschiedene Baugrößen, Explosionsschutz und einfache Reinigung machen die Feinprallmühle Ultraplex zu einer flexiblen Lösung für die Vermahlung verschiedenster Gewürze.
Für ölhaltige Gewürzsamen ist die energieeffiziente Feinprallmühle Contraplex CW II eine zuverlässige Lösung. Zusammen mit der speziellen Tropfenform des Weitkammergehäuses sorgen zwei gegenläufig angetriebene Stiftscheiben für eine hohe Relativgeschwindigkeit und wenig Ablagerungen auch bei fettigen oder feuchten Produkten.
Durch die Hitze, die bei der Feinstvermahlung entsteht, können ätherische Öle verdampfen oder hitzeempfindliche Fette schmelzen und zu Agglomeraten oder Verstopfungen in der Mühle führen. Da diese jedoch für Marktwert und Geschmack der Gewürze verantwortlich sind, müssen ölhaltige Gewürze sehr schonend verarbeitet werden, beispielsweise durch kryogene Vermahlung mit flüssigem Stickstoff oder konditionierter Luft.
Zusammen mit verschiedenen Partnern aus der Hosokawa-Gruppe kann Hosokawa Alpine Komplettlösungen für die Gewürzproduktion anbieten. Technologien für Mischen und Dampfsterilisation liefert Hosokawa Micron B.V. aus den Niederlanden. Für Anlagen für Förderung, Lagerung, Wiegen und Dosieren ist Hosokawa Solids in Landsberg verantwortlich. Die Kunden bekommen so eine Anlage, die direkt auf ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist und bei denen die einzelnen Maschinen perfekt harmonieren.
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